Anil
Vermicelles au tamarin Anil 200 g
Les vermicelles sont des nouilles très fines connues dans de nombreuses cuisines (notamment italiennes et asiatiques).
Les vermicelles de tamarin, ou Semia, sont une autre forme de Semia où l'acidité du tamarin domine le plat. On les prépare en trempant de la moutarde, des feuilles de curry et des piments dans un peu d'huile, puis en y ajoutant de l'eau de tamarin. Une fois l'eau portée à ébullition, on y ajoute le Semia, grillé ou non, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. L'eau de tamarin nécessaire à la recette peut être préparée fraîchement en faisant tremper du tamarin dans de l'eau chaude ou en utilisant de la pâte de tamarin en conserve disponible dans le commerce.
Ingrédients: Farine de blé raffinée,
Mélange de tamarin : coriandre, dal de gramme du Bengale, arachide, acide citrique, sel, dal de gramme noir, huile de sésame, fenugrec, moutarde, piment, hing, poudre de tamarin, curcuma.
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